top of page
  • Writer's pictureelham hazfi

Sweet potato & curry soup



#sweetpotato and #curry #soup 🍠🍠🍠


Matching spices sometimes is easier when I think of the colours of ingredients and what I want my dish look like at the end.

The deep yellow (ochre) colour of sweet potato matches with #turmeric and #curry.


In this recipe I add #carrots to freshen up the texture of soup and take away the purée form of potato. 😋

Spices are red curry, #cayenne pepper, and fresh turmeric.

I also add #chia seeds as #hemp hearts for extra nutrition values.👌🏻👌🏻

Ingredients (4 servings)


  • 2 Tbsp coconu oil or olive oil

  • 1 chopped onion 🧅

  • 1 Tbsp chopped garlic 🧄

  • 1 Tbsp chopped ginger

  • 1 Tbsp chopped fresh turmeric

  • 4 cups chopped sweet potatoes 🍠

  • 2 cups chopped carrots 🥕🥕🥕

  • 2 cups coconut water

  • 2 cups almond milk or any other plant milk

  • 2 Tbsp tahini

  • 1 tsp fresh thyme

  • 1 1/2 Tbsp curry

  • 1 tsp cayenne pepper

  • 1 tsp kosher salt

  • 1 Tbsp chia seeds

  • 1 Tbsp hemp hearts


Toppings


  • 2 Tbsp chia seeds

  • 2 bacon strips 🥓

  • Croutons (cut half of a baguette 🥖 into small cubes spray with olive oil and bake until brown)

  • 2 Tbsp Chopped cilantro 🌿


Directions:


  1. In a large pot heat the oil and add onion, garlic, ginger, turmeric and stir until fragrant.(2-3 min)

  2. Add sweet potatoes and carrots. Stir for 2 minutes then add coconut water and almond milk.

  3. Add spices (curry, cayenne pepper and salt) stir.

  4. add tahini and thyme.

  5. Add chia and hemp hearts and stir.

  6. Cover the pot and bring it to boil. Reduce the heat and cook for 20 min until potatoes and carrots are soft.

  7. With an electric blender blend the soup until smooth. Adjust the thickness of soup with adding more almond milk or coconut water.

  8. Divide the soup into 4 bowls and add the toppings (chia seeds, croutons, bacon pieces and chopped cilantro)


.

.

.

سوپ #سیب زمینی شیرین و #ادویه_کاری 🍠🍠


تطبیق ادویه ها گاهی اوقات راحت تر است وقتی که به رنگ مواد تشکیل دهنده فکر می کنم و می خواهم غذای من در آخر به چه شکل باشد. رنگزرد سیب زمینی شیرین با #زردچوبه و #ادویه کاری مطابقت دارد. در این دستورالعمل من #هویج اضافه می کنم تا بافت سوپ تازه شود و مثل پوره نباشد. 😋👌🏻

مواد لازم (4 وعده)

- 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا روغن زیتون

- 1 عدد پیاز خرد شده🧅

- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده🧄

- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده

- 1 قاشق غذاخوری زردچوبه تازه خرد شده

- 4 فنجان سیب زمینی شیرین خرد شده 🍠🍠

- 2 فنجان هویج خرد شده 🥕🥕

- 2 فنجان آب نارگیل

- 2 فنجان شیر بادام یا هر شیر گیاهی دیگر

- 1 قاشق غذاخوری 1/2 قاشق غذاخوری

- 1 قاشق چایخوری فلفل

- 1 قاشق چایخوری نمک

- 1 قاشق غذاخوری دانه چیا

- 1 قاشق غذاخوری قلب کنف تاپینگ

- 2 قاشق غذاخوری دانه چیا

- 2 نوار بیکن - کروتون (نیمی از نان باگت 🥖🥖را به مکعب های کوچک بریزید و با روغن زیتون اسپری کنید و آن را بپزید تا قهوه ای شود)

- 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده


طرز تهیه:

1. در یک قابلمه بزرگ روغن را گرم کرده و پیاز ، سیر ، زنجبیل ، زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید تا معطر شود. (2-3 دقیقه)

2. سیب زمینی شیرین و هویج را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه هم بزنید سپس آب نارگیل و شیر بادام را اضافه کنید.

3. ادویه جات (کاری ، فلفل قرمز و نمک) را اضافه کنید و هم بزنید.

4. چیا و همپ را اضافه کرده و هم بزنید.

5. قابلمه را بپوشانید و بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید تا سیب زمینی و هویج نرم شوند.

6. با مخلوط کن برقی سوپ را مخلوط کنید تا یکدست شود. علظت سوپ را با افزودن شیر بادام یا آب نارگیل بیشتر تنظیم کنید.

7. سوپ را به 4 کاسه تقسیم کنید و (دانه های چیا ، کروتون ، قطعات بیکن و گشنیز خرد شده) را اضافه کنید.😋😋😋

8 views0 comments

Recent Posts

See All

Comentários


Post: Blog2_Post
bottom of page